新品品鉴会的暖场环节选摇一摇启动还是赛马，很多组织者看哪个好玩就选哪个，结果要么专业品鉴者觉得太随意不专业、要么体验者觉得太无聊参与度低。其实这两个功能适配的品鉴者心态完全不同，关键看当天来的品鉴者是来专业品鉴的，美食评论家、行业专家、专业买手，以专业评价为主、关注品质和细节、希望专业严谨，还是来体验的，普通消费者、美食爱好者、KOL，以体验和娱乐为主、希望轻松愉快、有奖品拿。
如果品鉴者主要是来专业品鉴的，专业品鉴会、行业评审会、买手品鉴会，品鉴者以美食评论家、行业专家、专业买手为主，以专业评价为主、关注新品品质和细节、希望品鉴会专业严谨、有学术氛围，摇一摇更合适。专业品鉴型的品鉴者，最想要的是"专业、高效、不拖沓"，他们不希望暖场环节太仪式感、太复杂，摇一摇正好满足这个需求，摇一摇节奏快、不拖沓、几秒钟一轮，摇完就结束，和"专业品鉴"的严谨氛围完美匹配。摇一摇启动是淘气互动摇一摇、赛马互动功能，品鉴者们举着手机一起摇，大屏上的进度条实时跳动，排名靠前的品鉴者得分，整个过程紧张但不闹腾，和新品品鉴会的正式氛围匹配。摇一摇的好处是节奏快、不拖沓，不会占用品鉴的宝贵时间；参与门槛低，不需要动脑，扫码就行；气氛庄重但不失活跃，和新品品鉴会的专业氛围匹配，不会抢了品鉴的风头；可以分多轮放，每轮间隔一个品鉴节点，比如开场前、第一轮品鉴后、第二轮品鉴前，让品鉴者们在品鉴的间隙时不时有个小活动，一直保持愉快的心情；最重要的是，摇一摇的快速高效不会占用太多品鉴时间，不会影响品鉴者的专业评价节奏。
如果品鉴者主要是来体验的，消费者品鉴会、美食嘉年华、KOL体验会，品鉴者以普通消费者、美食爱好者、KOL为主，以体验和娱乐为主、希望轻松愉快、有奖品拿、拍照打卡，赛马更合适。体验娱乐型的品鉴者，最想要的是"有趣、轻松、有悬念、能互动、有奖品"，他们不希望暖场环节太紧张、太有压力，赛马正好满足这个需求，赛马是"押注观赛"型的互动，每位品鉴者选一匹马，然后大家坐着看大屏上的马赛跑，给自己选的马加油，整个过程轻松有趣、充满悬念，没有太强的竞争压力，而且很适合作为社交话题，"你选了哪匹马？""我那匹刚才领先了！"，品鉴者们自然就聊起来了。赛马走淘气互动摇一摇、赛马互动功能的两个版本，一个是经典赛马，每位品鉴者选一匹马，看谁的马先到终点，一个是团队赛马，按口味或者偏好分队，每队选一匹马，马的速度和全队的摇一摇速度挂钩，增加团队参与感。体验娱乐型的品鉴者用赛马的好处是观赛感强，大家围在一起看大屏上的马赛跑，给自己选的马加油，气氛热烈但不紧张；参与门槛低，不需要每个人都拿着手机操作，选完马就可以看比赛，适合不擅长手机操作的品鉴者；一轮比赛三十秒到一分钟，时间不长但足够有悬念，看完还想再看一轮；可以和新品品鉴会的主题结合，比如用新品名字命名马匹、用口味命名赛道，增加趣味性和品牌曝光；最重要的是，赛马的观赛过程给了品鉴者们自然交流的机会，不会显得太刻意，同时能吸引更多人关注新品。
判断品鉴者心态看两个维度：一看新品品鉴会类型，专业品鉴会、行业评审会、买手品鉴会多半是专业品鉴型，选摇一摇；消费者品鉴会、美食嘉年华、KOL体验会多半是体验娱乐型，选赛马。二看品鉴者构成，美食评论家和行业专家占比高的是专业品鉴型，选摇一摇；普通消费者和美食爱好者占比高的是体验娱乐型，选赛马。
如果两种品鉴者都有，比如既有专业评审又有消费者体验，建议两个功能搭配着用：专业评审环节的暖场用摇一摇，快速高效、不拖沓，符合专业品鉴型品鉴者的心态；消费者体验环节的暖场用赛马，轻松有趣、有仪式感，符合体验娱乐型品鉴者的心态。这样两种品鉴者的需求都能照顾到，新品品鉴会既有专业严谨的评审，又有轻松有趣的体验，张弛有度。工作人员提前在手写的流程卡上标注清楚每个环节用哪个功能、谁来控屏、谁来口播，到点切换。控屏人员把两个功能的页面都提前打开，放在不同的浏览器标签页里，切换的时候一键就能切过去。
工作人员的准备：摇一摇环节，工作人员在新品品鉴会现场引导品鉴者扫码参与、举高手机摇，同时注意维持秩序，不要让品鉴者离开座位；赛马环节，工作人员引导品鉴者选马、看比赛，同时在比赛间隙穿插新品介绍和品鉴注意事项，把品鉴者的注意力从比赛引导到新品上。礼品台安排一到两个人，负责发放摇一摇和赛马的奖品，同时在纸质登记表上记录中奖品鉴者信息，姓名、联系方式、奖品。活动结束后主办方市场部或者产品部工作人员把摇一摇中奖记录、赛马中奖记录、新品品鉴反馈、纸质登记表合在一起人工核对，确保奖品发放无误，同时统计参与率和中奖率，作为本次新品品鉴会效果的评估依据和新品改进的参考。
